KOLINJE U ISTRI: Evo kako se zaštititi od rizika i osigurati kvalitetu mesa

S dolaskom hladnijih dana u Istri započinje tradicionalna sezona kolinja, vrijeme kada se kućanstva posvećuju pripremi domaćih mesnih delicija poput kobasica, pršuta i ostalih suhomesnatih proizvoda.

Dok neki cijele godine uzgajaju i hrane svinje, drugi se odlučuju na njihovu kupnju neposredno prije kolinja.

Bez obzira na odabir, zajednička je želja pripremiti kvalitetne proizvode za zimu.

Međutim, ove godine sezona dolazi s posebnim izazovima.

Kako nam je otkrio rovinjski veterinar Hrvoje Labura u emisiji "Radio Ordinacija" na Rovinj FM-u, situacija u svinjogojstvu značajno se promijenila zbog širenja afričke svinjske kuge u nekim dijelovima Hrvatske.

"Iako u Istri nema potvrđenih slučajeva afričke svinjske kuge, ni kod domaćih ni kod divljih svinja, situacija u ostatku zemlje, posebno u Slavoniji, izazvala je niz problema.

Stroge biosigurnosne mjere...

Mnoge farme su zatvorene, što će vjerojatno rezultirati smanjenom ponudom svinjskih proizvoda na tržištu i mogućim porastom cijena. Osim utjecaja afričke svinjske kuge, stroge biosigurnosne mjere sada su obvezne za gospodarstva koja drže svinje.

Prema pravilima, objekti moraju zadovoljiti visoke higijenske standarde, uključujući ograničenja ulaska u štale i nadzor zdravlja životinja.

Proces registracije i nabave svinja može potrajati i do 15 dana, čime se nastoji spriječiti širenje bolesti i osigurati sigurnost proizvoda.", poručio je Labura.

Testiranje mesa je obavezno! 

Uz tradicionalne izazove kolinja, vlasnici svinja moraju se pridržavati zakonske obveze testiranja mesa na prisutnost Trichinella spiralis.

"Ova analiza provodi se u veterinarskim ambulantama, a cilj je osigurati da je meso sigurno za konzumaciju.

Bitno je naglasiti da je u vrijeme svinjokolja vlasnik dužan donijeti uzorak mesa na analizu kako bi se ispitala prisutnost Trichinelle. 

Zaraženost tim parazitom, koji svoje mjesto pronalazi učahurenjem u tkivo mišića, ne može se izliječiti, odnosno trihinela ne reagira ni na kakav lijek.

Zaražena osoba trpi jake bolove, a parazit u međuvremenu prolazi svoj normalni životni vijek, šireći se.

Ako se proizvodi prodaju, kupci bi trebali provjeriti podrijetlo mesa i uvjeriti se da je prošlo potrebne kontrole, čak i ako proizvođač nema službenu etiketu,” zaključio je veterinar Hrvoje Labura.

Ostavite komentar