Tinjan najavio velike planove: uzgoj svinja za istarski pršut i pohod na Guinnessov rekord!

Šesto izdanje Ljetnog festivala istarskog pršuta, održano proteklog vikenda u Tinjanu, osim bogate gastronomske ponude i glazbenog programa donijelo je i dvije značajne vijesti za budućnost istarskog pršutarstva.

Predstavljeni su pilot-projekt uzgoja svinja za proizvodnju istarskog pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti te plan za obaranje Guinnessova svjetskog rekorda u istodobnom rezanju pršuta.

Najvažniju vijest večeri objavio je predsjednik Udruge proizvođača istarskog pršuta Paolo Jelenić, istaknuvši kako je na inicijativu Udruge, uz koordinaciju AZRRI-ja te potporu Istarske županije i Fonda za poljoprivredu i agroturizam Istre, pokrenut pilot-projekt uzgoja svinja namijenjenih proizvodnji istarskog pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti.

Riječ je o projektu koji bi u budućnosti trebao znatno smanjiti ovisnost istarskih pršutara o nabavi svinja iz drugih dijelova Hrvatske, ponajviše iz Slavonije.

„Kao što znate, istarski pršut jedan je od samo četiri hrvatska pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti. Upravo je oznaka izvornosti ono što ga čini posebnim – svinje od kojih se proizvodi moraju biti uzgojene u Republici Hrvatskoj.

Naš je pršut zaštićen na nacionalnoj razini još 2011. godine, a 15. studenoga 2015. godine zaštita je potvrđena i na razini Europske unije.

Godinama smo se suočavali s izazovom osiguravanja dovoljne količine domaće sirovine. Zato je ovaj projekt iznimno važan. Trenutačno se na četiri lokacije u Istarskoj županiji uzgaja oko 250 svinja uključenih u ovaj program.

To nam daje dodatni poticaj da nastavimo razvijati projekt, povećavamo domaću proizvodnju i osiguramo još više istarskog pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti“, rekao je Jelenić.

Veliku pozornost okupljenih privukla je i najava načelnika Općine Tinjan Gorana Hrvatina.

Podsjetio je kako je Ljetni festival istarskog pršuta pokrenut 2018. godine s ciljem promocije lokalne tradicije tijekom turističke sezone, naglasivši da manifestacija nije zamišljena kao konkurencija Međunarodnom sajmu pršuta (ISAP).

„Naš cilj nije biti veći od ISAP-a niti se s njime uspoređivati, jer svaka manifestacija ima svoju priču. Želimo gostima koji u ovo doba godine borave u našem kraju pokazati što jedna mala sredina može stvoriti kada ljudi rade zajedno“, rekao je Hrvatin.

Upravo je potom objavio vijest koja je izazvala najveći pljesak publike – povodom 18. godišnjice ISAP-a pokrenut je postupak za obaranje Guinnessova svjetskog rekorda u istodobnom rezanju pršuta.

Kotizacija je već uplaćena organizaciji Guinness World Records u Irskoj, čime je službeni postupak započeo.

Prema pravilima, trenutačni rekord iznosi 205 pršuta koji se režu istodobno. Svaki sudionik morat će u strogo određenom vremenu pravilno narezati propisani broj tankih šnita, a cijeli će pokušaj nadzirati službeni Guinnessovi suci, domaći ocjenjivači i logistički tim.

Organizatori planiraju okupiti najmanje 250 rezača kako bi, i u slučaju mogućih diskvalifikacija pojedinih sudionika, uspješno nadmašili postojeći svjetski rekord.