Obiteljska priča od 1966.: Rovinjska gostionica Sidro slavi 60 godina tradicije i uspjeha

Na samoj obali Rovinja, uz miris mora i zvuk valova, gostionica Sidro već šest desetljeća ispisuje svoju jedinstvenu gastronomsku priču. Od skromnih početaka 1966. godine do danas, ovaj obiteljski restoran ostao je simbol kontinuiteta, kvalitete i toplog domaćinskog pristupa.

Priča o Sidru započela je kada je Krsta Stojanović, u vrijeme kada privatno poduzetništvo još nije bilo uobičajeno, prepoznao potencijal tada zapuštene lokacije na kojoj se nekada gasilo vapno.

Nakon što su se otvorile mogućnosti za privatni sektor, prostor mu je dodijeljen, a on ga je vlastitim trudom i radom prenamijenio u restoran.

Danas restoran vodi Gordana Paoletti, druga generacija obitelji, dok posao postupno preuzima i njezin sin, čime Sidro ulazi u treću generaciju obiteljskog upravljanja.

„Krsta Stojanović je prije 60 godina otvorio lokal. Danas je to već treća generacija – ja sam druga, a moj sin Gordan nastavlja dalje“, rekla je Paoletti.

U početku je restoran nudio isključivo kontinentalnu kuhinju, no s vremenom se prilagodio okruženju i gostima te uveo i mediteranska jela. „U početku je bila kontinentalna kuhinja, a kasnije smo prihvatili i mediteransku, kako bi ponuda odgovarala svima“, istaknula je.

Sidro je kroz godine postalo puno više od mjesta za objed – mjesto susreta i dugogodišnjih prijateljstava. „To se pretvorilo u druženje i prijateljstva s gostima. Mnogi su nam postali poput obitelji“, kazala je Paoletti, prisjećajući se vremena kada su u poslu sudjelovali svi članovi obitelji.

Foto: IstraINSin Gordan i majka Gordana Paoletti

Iako su nekada uvjeti poslovanja bili drugačiji, izazovi su postojali i tada, ali i danas.

„Nekada je bilo lakše pronaći radnike, dok je danas i s manjim brojem zaposlenih izazov održati poslovanje zbog promijenjenih uvjeta rada i troškova“, pojasnila je.

Govoreći o promjenama u ugostiteljstvu, naglasila je kako su se standardi podigli, ali i kako su neka vremena ostala nenadmašna. „Danas je kvaliteta u restoranima veća i više se vodi računa o svakom detalju, ali ona bezbrižnost i entuzijazam iz ranijih godina teško se mogu vratiti“, rekla je.

Unatoč svemu, ključ uspjeha kroz 60 godina ostao je isti. „Kad se nečemu posvetite s ljubavlju i date cijelog sebe, onda je to moguće održati“, zaključila je.

Gostionica Sidro svoj veliki jubilej obilježava upravo na Praznik rada, simbolično odajući počast radu, trudu i predanosti koji su obilježili svih šest desetljeća njezina postojanja.