Umjesto maslinovog oni proizvode bučino ulje JEDINI U ISTRI

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Irvina Kocijančića u Rogovićima pored Kaštelira jedino proizvodi bučino ulje na ovome području, a i šire - nema ga sigurno do Jastrebarskog, kaže Irvin.

Od buče proizvode samo ulje, a potražnja je toliko velika da povremeno ostaju bez robe tijekom godine. Još je otegotna okolnost da je urod prepolovljen zbog loših klimatskih uvjeta, i to već četvrtu godinu za redom.

Inače, bučino je ulje bogato oleinskom kiselinom koja snizuje "loš" LDL kolesterol i štiti od srčanožilnih bolesti. Također je dragocjen izvor vitamina D, E i K te magnezija, željeza, mangana, bakra, cinka i selena. Bakar i mangan važni su za otpornost organizma na stres. Bučino ulje prirodni je "antidepresiv" i zato što obiluje glutaminskom kiselinom koja sudjeluje u stvaranju serotonina, takozvanog hormona sreće.

Kako ste se odlučili jedini u Istri proizvoditi bučino umjesto maslinovog ulja?

Nakon zatvaranja otkupa žitarica u Višnjanu te nesigurnosti u otkupu industrijske rajčice trebala nam je alternativa da se uklapa u plodored kukuruza.
Dvoumili smo se između kamilice i buče, dobila je ova druga, jer smo imali osiguran otkup i tehnologiju u dogovoru s firmom iz Varaždina kojoj smo prve godine predavali koštice, da bi 2012. godine počeli s preradom koštica u ulje i prodajom na vlastitom gospodarstvu.

U koje doba imate bučinog ulja i koliko se brzo proda?
Nakon branja koštice se skladište i prerađuju u ulje po potrebi više puta godišnje.

Kako se razlikuje bučino ulje na našem području u odnosu na ono iz Međimurja ili Slavonije?
Mediteranska klima i zemlja crvenica bogata željezom pospješuje intenzivnijem okusu i mirisu samog ulja, tako da se istarsko ipak razlikuje od drugih ulja iz sjevernijih krajeva.

Što još proizvodite u svom OPG-u?
Primarni proizvodi su nam kukuruz te ostale žitarice - pšenica, ječam i zob koje prodajemo na kućnom pragu uz ulje.

Koja je cijena bučinog ulja, kakvo je za zdravlje i za što se sve može koristiti?
Prodajemo ga po cijeni od 16 eura za litru. Ima višestruko djelovanje na zdravlje od kojeg je najbitnije djelovanje na bolesti prostate. Savjetujemo ga koristiti kao začin, a ne samo kao ulje jer pojačava okus raznim jelima, kao dodatak raznim salatama do preljeva sladoledu vanilije na primjer.

Dakle, svi pravac u Rogovići kraj Kaštelira, možda baš pogodite razdoblje kada je ovo domaće bučino ulje dostupno!

Fotografije: Kaštelir-Labinci

Ostavite komentar