Edukacijski gastronomski centar Istre ove godine obilježava deset godina održavanja edukativnih radionica

Godina 2025. u Edukacijskom gastronomskom centru Istre (EGCI) protekla je u znaku intenzivnog rada, razmjene znanja i neposrednih susreta ugostiteljske struke.

Kroz proljetni i jesenski ciklus radionica, EGCI je ponovno potvrdio svoju ulogu relevantne edukacijske točke na kojoj se gastronomija uči, analizira i povezuje s praksom.

U proljetnom ciklusu održano je 12 radionica na kojima su sudjelovala 132 polaznika iz 35 ugostiteljskih objekata. Program je bio usmjeren na rad s lokalnim namirnicama, održive pristupe i razvoj autentičnih jelovnika, s naglaskom na rješenja primjenjiva u svakodnevnom poslovanju.

Radionice su vodili Marijo Čepek, Bernard Korak, Goran Kočiš, Maša Salopek, David Skoko, Marko Ristić, Robert Perić, Bruno Vokal i Blanka Sinčić Pulić. Teme su obuhvatile rad s mesom i ribom, slastičarstvo, suvremene kulinarske tehnike te organizaciju rada u kuhinji i restoranu.

Jesenski ciklus: tehnike, trendovi i nova čitanja tradicije

Jesenski ciklus donio je dodatnih 12 radionica i 114 polaznika iz 37 ugostiteljskih objekata, većinom iz Istre, ali i iz drugih dijelova Hrvatske i regije.

Fokus je bio na suvremenim gastronomskim trendovima, novim interpretacijama tradicije i razvoju jelovnika prilagođenih aktualnim tržišnim potrebama.

Kao mentori sudjelovali su Marijo Čepek, Hrvoje Zirojević, Robert Perić, David Skoko, Domagoj Trusić, Karin Rupena Perdec, Emil Perdec, Matija Bogdan, Marko Palfi, Jeffrey Vella i Stiven Vunić. Radionice su zadržale izražen praktični karakter, uz prostor za razmjenu iskustava i stručni dijalog.

Kontinuitet edukacije i povjerenja struke

Prema dostupnim podacima, 2025. godinu nije obilježio samo broj radionica i polaznika, već kontinuitet suradnje i povjerenja koje se iz godine u godinu gradi između EGCI-ja, mentora i ugostiteljske struke.

Didaktička kuhinja na Gortanovom brijegu ponovno je funkcionirala kao prostor učenja, profesionalne razmjene i povezivanja.

Kao dio AZRRI-ja, Edukacijski gastronomski centar Istre nastavlja djelovati na povezivanju poljoprivrede, autohtonih namirnica i ugostiteljstva, s ciljem jačanja lokalne gastronomije i stvaranja dodatne vrijednosti za istarsku zajednicu.

Godina 2026. u znaku obljetnice

Tijekom 2026. godine obilježava se deset godina održavanja edukativnih radionica.

Tim povodom najavljeno je prikupljanje prijedloga i potreba struke putem kratkog, anonimnog upitnika, koji će poslužiti kao osnova za oblikovanje budućih programa.

Cilj je zadržati dosadašnji fokus na relevantnosti, praktičnoj primjeni i stvarnim potrebama ugostiteljskog sektora, uz dodatno jačanje edukativne uloge centra u godini obilježavanja značajne obljetnice.