Rekord na ocjenjivanju u Svetom Petru u Šumi: Čak 277 zlatnih medalja, šampion je OPG Milan Udovičić iz Žminja

U Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi proteklog je vikenda održano senzorno ocjenjivanje kobasica, salama i drugih suhomesnatih proizvoda u sklopu projekta „S klobasicom u EU“ i manifestacije Dani hrvatskih kobasica i salama.

Na ocjenjivanje je pristiglo rekordnih 303 uzorka, čime se ovo događanje ponovno potvrdilo kao jedno od najvećih ocjenjivanja suhomesnatih proizvoda u srednjoj Europi.

Najveći broj bodova osvojio je OPG Milan Udovičić iz Žminja, koji je time ponio titulu šampiona sajma i osvojio šampionsku kobasičarsku štafetu.

Ocjenjivanje se provodilo prema jedinstvenoj metodologiji sukladno pravilniku projekta „S klobasicom u EU“, a maksimalan broj bodova iznosio je 60. Stručni ocjenjivački sud vrednovao je vanjski izgled proizvoda, prerez odnosno sastav, boju, teksturu i sadržaj te miris i okus odnosno aromu.

Kako bi se dobile što objektivnije ocjene, u sustavu obrade podataka poništavale su se najniža i najviša ocjena.

Sve bolja kvaliteta suhomesnatih proizvoda potvrđena je i ovogodišnjim rezultatima – dodijeljeno je čak 277 zlatnih i 26 srebrnih medalja.

Na ocjenjivanju je sudjelovalo 30 senzornih analitičara i stručnjaka koji se bave proizvodnjom, razvojem i znanstvenim vrednovanjem kobasica, salama i drugih suhomesnatih proizvoda iz Hrvatske i Slovenije. Predsjednik senzornog povjerenstva bio je dr. sc. Mario Bratulić, dok je zamjenik predsjednika bio dr. sc. Dubravko Viduč iz Samobora.

Foto: Općina Sveti Petar u Šumi

Organizatori ocjenjivanja su Međunarodni sajam „S klobasicom u EU“, Udruga „S klobasicom u EU“ i Udruga proizvođača istarskog pršuta.

Šampioni su proglašeni u 15 kategorija kao u kategorijama salama i salamina, domaćih kobasica od mesa divljači, specifičnih kobasica i salama s dodatkom, salama od domaćeg tartufa, krškog pršuta, međunarodne kategorije salama te međunarodne kategorije svijet kobasica, a nagrade su pripale proizvođačima iz Hrvatske i Slovenije, a rezulate pogledajte ovdje.

 

Nagrade za najbolje suhomesnate proizvode bit će uručene 20. ožujka u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi, dok će sam sajam za posjetitelje biti otvoren 21. ožujka od 10 sati do 22. ožujka do 20 sati.

Manifestacija „S klobasicom u EU“ već godinama okuplja proizvođače, stručnjake i ljubitelje tradicionalnih suhomesnatih proizvoda s ciljem promicanja kvalitetnije proizvodnje kobasica i drugih tradicijskih delicija, njihovog pozicioniranja kao važnog dijela hrvatske gastronomske i turističke ponude te očuvanja bogate tradicije suhomesnatih proizvoda.

Sajam ujedno pruža priliku proizvođačima za razmjenu iskustava, predstavljanje svojih proizvoda i dodatno unapređenje kvalitete.