U Svetom Petru u Šumi dodijeljeni certifikati novim senzornim analitičarima suhomesnatih proizvoda

Prošlog je petka u Kući od kobasica održana svečana dodjela certifikata polaznicima programa osposobljavanja za senzorne analitičare suhomesnatih proizvoda.

Program osposobljavanja provodi se od 2021. godine u sklopu međunarodnog projekta „S klobasicom u EU“, projekta koji promiče kvalitetu, tradiciju i stručni pristup očuvanju domaćih suhomesnatih proizvoda.

Senzorna analiza danas predstavlja jedan od ključnih alata u procjeni kvalitete prehrambenih proizvoda, jer povezuje znanost, tehnologiju proizvodnje i iskustvo potrošača.

Upravo je ovdje u Svetom Petru u Šumi nedavno održano rekordno senzorno ocjenjivanje, na kojem su stručnjaci ocijenili čak 303 uzorka kobasica i drugih suhomesnatih delicija iz Hrvatske i susjednih zemalja. Ovo veliko ocjenjivanje bilo je ujedno i uvertira u međunarodni sajam „S klobasicom u EU“, koji će se održati idućega vikenda i ponovno okupiti proizvođače, stručnjake i ljubitelje tradicionalnih proizvoda.

Takvi događaji potvrđuju koliko je važno razvijati sustav senzorne analize, jer upravo on osigurava vjerodostojnu procjenu kvalitete i doprinosi očuvanju gastronomske tradicije.

Program osposobljavanja koji su polaznici završili zahtijevao je znanje, koncentraciju i razvijanje senzorne percepcije, ali i razumijevanje tehnologije proizvodnje te kriterija kvalitete ovih proizvoda.

Foto: Općina Sveti Petar u Šumi

Dodijeljene su tri vrste certifikata. Certifikati za senzorne analitičare dodijeljeni su sljedećim senzornim analitičarima: dr.sc. Mario Bratulić, dr. sc. Dubravko Viduč, dr.sc. Drago Solić, Neven Turčinović, Silvija Hafner, Josip Stjepić, Milan Udovičić, Lucija Martinović, Dejan Škropeta, Ivana Dajčić, Sebastijan Marić, Robert Iveta, Žarko Vodopija, Luka Jelenić, Toni Vernier, Dalibor Buretić , Martina Benazić, Dalibor Matišić, Ivan Lukež , Erik Orbanić, Otavio Pamić, Marko Gljušćić, Loris Franjul, Edi Turčinović, Teodor Jehnić, Valter Valenta, Gordan Šubara i Nadir Breščić.

Ovim certifikatom potvrđuje se njihova stručna osposobljenost za sudjelovanje u panelima senzorne analize, gdje kroz razvijena osjetila, znanje i iskustvo doprinose objektivnoj procjeni kvalitete ovih proizvoda.

Druga skupina certifikata dodjeljena je polaznicima koji su završili program osposobljavanja za tehničku podršku u provedbi senzorne analize suhomesnatih proizvoda. Dobitnici certifikata su: Mario Močibob, Nadir Brešćić, Majda Velan, Mirjana Banovac, Romina Mikuljan, Martina Jurišić, Melisa Družetić, Filip Modrušan, Daniel Bratulić- obrada podataka i Mateo Prenc.

Foto: Općina Sveti Petar u Šumi

Počasni certifikat dodijeljen je osobama koje su svojim djelovanjem dale značajan doprinos razvoju stručnog vrednovanja, promicanju gastronomske kulture i očuvanju kvalitete suhomesnatih proizvoda. Dobitnici certifikata su: Martina Gljušćić, Paolo Jelenić, Dubravka Viduč, Mladen Dujmović, Jasminka Benazić i dr.sc. Ezio Pinzan.

Načelnik općine i predsjednik senzornog povjerenstva dr.sc Mario Bratulić poručio je: „I ovo je prvenstvo potvrdilo da sudjeluju samo najbolji, oni s najvišim standardima, pa o pobjedniku često odlučuju tek desetinke. Na taj način stvaramo nove vrijednosti i istodobno njegujemo i promoviramo tradiciju kojoj je naša općina snažno posvećena.“

Prisutnima se je obratio i dr.sc. Ezio Pinzan, te je poručio kako je zaštita pršuta i kobasica važna za očuvanje gastronomske tradicije i identiteta regije. Nastavlja se rad i na zaštiti drugih suhomesnatih proizvoda te promociji autohtonih pasmina i domaćih proizvoda koji privlače brojne posjetitelje.

Projekt Senzornog ocjenjivanja dio je programa Međunarodnog sajama S klobasicom u EU 2026. Idejni začetnik međunarodnog senzornog ocjenjivanja u Svetom Petru u Šumi, čijom je vizijom pokrenut i program osposobljavanja za senzorne analitičare suhomesnatih proizvoda je predsjednik senzornog povjerenstva dr. sc. Mario Bratulić.