Michelinovi chefovi kuhaju za buzetske školarce: U Rovinju večera koja spaja znanost i humanost

Kako će izgledati okus Mediterana u budućnosti, u trenutku kada se njegov ekosustav već ubrzano mijenja? Odgovor će kroz gastronomiju, znanost i humanitarnu priču pokušati ponuditi novo izdanje događanja The Signature Dish: 4 of a Kind.

Humanitarno gourmet događanje održat će se 22. listopada u Cap Aureu, Grand Park Hotelu Rovinj, a ovogodišnje izdanje nosi temu Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation.

Za istim će se stolom okupiti šest chefova – Jeffrey James Vella, Emanuele Scarello, Marina Gaši, Danijel i Ilja Đekić te Maša Salopek, čiji restorani zajedno nose četiri Michelinove zvjezdice. 

Kroz pet gastronomskih interpretacija chefovi će pokušati na tanjur prenijeti promjene koje se već događaju u mediteranskom ekosustavu.

U tome će im pomoći znanstvenici Instituta za poljoprivredu i turizam te Instituta Ruđer Bošković – Centra za istraživanje mora u Rovinju.

Posebnu umjetničku dimenziju večeri donijet će slovenska glazbenica Raiven, koja će nastupiti kao posebna gošća.

Priča je počela s plavim rakom i učenicima iz Buzeta

Ovogodišnje izdanje ima i snažnu humanitarnu pozadinu, a njegova priča zapravo počinje daleko od vrhunskih restorana – među učenicima Osnovne škole „Vazmoslav Gržalja“ iz Buzeta.

Školski STEM tim Mecha Pingvini istraživao je pojavu plavog raka u Jadranu, invazivne vrste koja posljednjih godina sve snažnije utječe na morski ekosustav.

Projekt je povezao učenike sa znanstvenicima, ribarima i chefovima, a rezultat njihova rada bila je i „Kuharica plavog raka“ s 37 recepata više od 20 chefova.

Među chefovima koji su tada podržali projekt bili su upravo Jeffrey James Vella i Emanuele Scarello, a njihove će se priče ponovno povezati 22. listopada u Rovinju.

Prihod usmjeren buzetskoj školi

Humanitarna svrha ovogodišnjeg događanja usmjerena je OŠ „Vazmoslav Gržalja“, čime se, kako ističu organizatori, zatvara krug koji je započeo dječjom znatiželjom, nastavio se kroz znanost i gastronomiju, a sada se vraća novoj generaciji.

Humanitarnoj večeri pridružuje se i istarska vinarija Coronica, koja će cjelokupnu vinsku pratnju večeri osigurati bez naknade.

Ovogodišnji The Signature Dish tako neće biti samo susret vrhunskih chefova. Kroz spoj gastronomije i znanosti otvorit će i aktualno pitanje promjena koje se događaju u Jadranu i Mediteranu te pokazati kako namirnice koje se danas pojavljuju u morskom ekosustavu sutra mogu postati dio potpuno nove gastronomske stvarnosti.

Cijena sudjelovanja na humanitarnoj gourmet večeri iznosi 195 eura po osobi, a u cijenu je uključena i vinska pratnja.