Isprobajte vrsaranske amarete! Donosimo vam jednostavan recept za ovaj autentičan i poseban okus

Donedavna su se na području Vrsara prostirale mnogobrojne plantaže lješnjaka, a upravo zahvaljujući tom obilju nastala je posebna slastica – vrsaranski amareti.

Za razliku od poznatijih talijanskih amareta, čiji je glavni sastojak badem, vrsaranska verzija temelji se na lješnjacima, koji daju jedinstven okus i aromu.

Danas se pokreće inicijativa za zaštitu ove autohtone slastice kao nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske.

Iz Turističke zajednice Vrsara poručili su kako žele sačuvati ovu slatku tradiciju i odati počast ženama koje su je godinama njegovale.

"Namjera nam je zaštititi vrsaranski amareto kao nematerijalnu kulturnu baštinu RH. To ćemo pokušati, a nadamo se da ćemo tako i odati počast i vrsaranskom amaretu i ženama koje su ga radile i koje ga još rade", poručili su iz TZ Vrsara.

Recept za vrsaranske amarete

Sastojci:

• 10 jaja
• 1 kg lješnjaka
• 1 kg grubo mljevenog šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli

TZ VrsarAmareti

Postupak:

• Lješnjake samljeti ručnim mlincem kako bi zadržali svu svoju masnoću i aromu.
• U mljevene lješnjake dodati cijela jaja, šećer i vanilin šećer.
• Sve sastojke ručno pomiješati dok se ne sjedine u jednoličnu smjesu.
• Oblikovati kuglice iste veličine i složiti ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
• Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 10-15 minuta.

 

Vrsaranski amareti imaju bogatu povijest, a njihov recept prenosi se usmenom predajom.

Nerina Štifanić i Karmen Pilat sačuvale su ga i prilagodile, uz dodatak šećera u prahu, čime je ovaj recept postao najrasprostranjeniji u Vrsaru.

Tradicionalno su se pripremali za posebne prigode, a gospođa Štifanić ih je ispekla i za vjenčanje Karmen Pilat.

Zaštita vrsaranskih amareta značila bi očuvanje slatkog dijela istarske tradicije, ali i poticanje lokalne proizvodnje i promocije autohtonih proizvoda.

Hoće li ova jedinstvena delicija uskoro dobiti zasluženo priznanje, tek ostaje za vidjeti.