Ante Pletikosa budućim proizvođačima pršuta: 'Nema straha, tržišta ima, samo naprijed!'

Titulu šampiona ovogodišnjeg Internacionalnog sajma pršuta u Tinjanu ponijela je tvrtka Bel-Cro Trade iz Miljevaca, nedaleko od Drniša.

Riječ je o proizvođaču koji njeguje tradicionalan način proizvodnje dalmatinskog pršuta, a godišnje proizvede oko 20 tisuća komada.

Predstavnik tvrtke Ante Pletikosa nije skrivao zadovoljstvo osvojenim priznanjem, posebno jer je ovo njihovo prvo sudjelovanje na sajmu u Tinjanu.

Tvrtka Bel-Cro Trade specijalizirana je za tradicionalnu proizvodnju pršuta, a uz njega proizvodi i pancetu te pečenicu.

Smještena je na području Miljevaca, u blizini Drniša, gdje posebni klimatski uvjeti, odnosno spoj kontinentalne i mediteranske klime, stvaraju povoljne uvjete za proizvodnju i dozrijevanje ove dalmatinske delicije.

Drniški pršut prepoznatljiv je po izraženoj aromi i karakterističnoj dimljenoj noti.

U tradicionalnoj proizvodnji meso se najprije soli morskom solju, potom dimi uz korištenje tvrdog drva s niskim udjelom smole, a proces dozrijevanja može trajati i do 18 mjeseci.

Unatoč izazovima koje je proizvođačima donijela pojava afričke svinjske kuge, u tvrtki Bel-Cro Trade uspjeli su održati proizvodnju.

„Snašli smo se na vrijeme. Nabavljali smo od većih dobavljača koje afrička svinjska kuga nije pogodila, dok su manji proizvođači bili pogođeni”, pojasnio je Pletikosa za IstraIN.

Na pitanje što bi poručio onima koji se žele okušati u proizvodnji pršuta, ali se još uvijek ne usuđuju napraviti prvi korak, odgovorio je kratko i optimistično:

„Ma nema straha, tržišta ima, samo naprijed!”

Osvojena titula šampiona za Bel-Cro Trade predstavlja značajno priznanje, a njihov uspjeh u Tinjanu još je jedna potvrda važnosti očuvanja tradicionalne proizvodnje pršuta i njegove prepoznatljivosti na tržištu.

Ostavite komentar