Uoči Svih svetih razgovarali smo s istarskom cvjećarkom: „Ljudi sve više paze na cijene, a nama je svaka godina lutrija”

Morenina priča s cvijećem započela je još u osnovnoj školi, kada je odlučila nastaviti školovanje u cvjećarskom smjeru. Nakon završetka škole i otprilike dvije godine rada u Opatiji i Matuljima, odlučila se na samostalan posao. Njezina cvjećarnica u Buzetu za nekoliko će mjeseci obilježiti 24 godine poslovanja, dok ona u Umagu posluje već deset godina.

Tijekom gotovo četvrt stoljeća rada mnogo se toga promijenilo, ali jedno je ostalo isto – dani uoči Svih svetih zahtijevaju iznimnu organizaciju, mnogo rada i dobru procjenu potražnje.

Pripreme počinju mjesec dana ranije, a najviše posla stiže u posljednjim danima

„Svi sveti jedan su od najzahtjevnijih blagdana za cvjećare zbog povećane potražnje za cvijećem i aranžmanima. Velik broj narudžbi dolazi u vrlo kratkom vremenu, a rezano cvijeće stiže gotovo u posljednji trenutak kako bi bilo što svježije”, objašnjava Morena.

Pripreme počinju i mjesec dana unaprijed, kada se naručuju materijali i sadnice. Rezano cvijeće, poput krizantema, ruža i karanfila, nadopunjuje se iz dana u dan.

Radni dani tada počinju vrlo rano, dolascima dobavljača i preuzimanjem robe, a nastavljaju se izradom aranžmana, prodajom i razgovorima s kupcima.

Poseban izazov predstavlja činjenica da cvjećari dio robe moraju naručiti tri do četiri tjedna unaprijed, ne znajući koliko će je na kraju prodati.

„Ne znaš koliko ćeš prodati ni koliko naručiti. To je sve lutrija”, iskreno govori Morena.

Za srednji aranžman potrebno je izdvojiti od 25 do 40 eura

Iako se posljednjih godina mnogo govori o poskupljenjima, Morena kaže da u njezinim cvjećarnicama ove godine nije bilo znatnijih promjena cijena u odnosu na prošlu.

Za srednji buket ili aranžman potrebno je izdvojiti otprilike 25 do 40 eura, ovisno o vrsti cvijeća i načinu izrade.

Foto: IstraIN

„Nije ista cijena ruže, ljiljana ili krizanteme. Sve ovisi o tome što se koristi u aranžmanu”, pojašnjava.

Ipak, promjene u kupovnim navikama itekako su primjetne.

„Građani paze na cijene. Biraju možda jeftinije sadnice i povoljnije aranžmane. Dosta se osjete povećani troškovi života”, ističe.

Potražnja se razlikuje od godine do godine. Dok su prošle godine bili traženiji aranžmani i sadnice, ove se, prema Moreninu iskustvu, posebno dobro prodaju sadnice i buketi za vaze.

Krizanteme ostaju prvi izbor, ali sve su popularniji i zimski vrtići

Unatoč promjenama u ukusima i ponudi, krizanteme i dalje zauzimaju posebno mjesto u tradiciji obilježavanja Svih svetih.

„Krizanteme su svakako prvi izbor kupaca jer su simbol Svih svetih i dio tradicije”, kaže Morena.

Uz njih se sve češće kupuju ciklame te takozvani zimski vrtići, kombinacije različitih trajnica i sezonskih biljaka.

Foto: IstraIN

Kada je riječ o izgledu aranžmana, kupci imaju različite želje. Jedni ostaju vjerni klasičnim oblicima, dok drugi traže modernije i neobičnije kombinacije.

Takvi aranžmani ponekad su i skuplji jer zahtijevaju posebne vrste cvijeća.

A što odabrati kako bi cvijeće na grobu što dulje zadržalo lijep izgled?

Morena savjetuje da se prije kupnje svakako uzmu u obzir vremenski uvjeti.

„Dosta vodimo računa o temperaturama, mrazu i vjetru pa prema tome savjetujemo kupce. Od rezanog cvijeća, osim krizantema, vrlo su zahvalni karanfili i ruže, koji imaju dobru trajnost tijekom hladnijih dana.”

Mali cvjećari pod pritiskom konkurencije i rastućih troškova

Iza lijepo složenih buketa i aranžmana krije se i manje romantična strana cvjećarskog posla.

Morena otvoreno govori o izazovima s kojima se susreću mali obrtnici, od administracije i nabave do konkurencije velikih trgovačkih centara i sezonskih prodavača.

„Dosta velika konkurencija nama su trgovački centri”, kaže, dodajući da mali cvjećari teško mogu konkurirati pojedinim maloprodajnim cijenama.

Posebno je zabrinjava prodaja cvijeća za koju smatra da se odvija izvan propisanih pravila, kao i pitanje jednakih uvjeta poslovanja za sve prodavače.

Prema njezinu iskustvu, situaciju dodatno otežavaju poskupljenja nabave uoči velikih blagdana, kada potražnja naglo raste.

„Za Valentinovo, Dan žena i Sve svete nama se cijene počnu dizati već dva tjedna prije”, objašnjava.

Foto: IstraIN

Ipak, cijena nije jedini kriterij pri kupnji. Razlike među sadnicama mogu biti i u veličini posude te podrijetlu biljke. Morena ističe da krizanteme nabavlja isključivo od domaćih proizvođača.

Cvijeće dostupno i usred noći: cvjetomati stigli u Buzet i Umag

Uz tradicionalnu prodaju, Morena je odlučila isprobati i nešto drukčije – cvjetomate, automate putem kojih građani mogu kupiti cvijeće u bilo koje doba dana ili noći.

Prvi je postavila u Umagu prije dvije godine, a nedavno je cvjetomat stigao i u Buzet.

„Pratili smo trendove u svijetu, primjerice u Poljskoj i Americi, gdje je to već postalo uobičajeno. U Umagu su ljudi to vrlo dobro prihvatili jer je dostupno od 0 do 24”, objašnjava.

Cvjetomati se nalaze ispred cvjećarnica, imaju 11 pretinaca s cvjetnom ponudom koja se svakodnevno nadopunjuje, a plaćanje je isključivo kartično.

U Buzetu je riječ o novitetu na koji se građani još privikavaju.

Za Morenu cvjetomat nije samo tehnološka zanimljivost, nego i praktično rješenje za malu sredinu u kojoj kupci često trebaju cvijeće izvan radnog vremena.

„Imam dosta poziva nedjeljom. Ja bih svima htjela ugoditi, ali ako nisam u Buzetu, sada postoji druga opcija”, govori.

Gotovo četvrt stoljeća rada i jedna poslovna filozofija

Morena se prisjeća da početak samostalnog poslovanja nije bio jednostavan. U Buzet je došla kao vrlo mlada obrtnica, u sredinu u kojoj je tek trebala steći povjerenje kupaca.

Danas, nakon gotovo 24 godine, iza nje su brojne poslovne promjene, izazovi i iskustva.

Iako priznaje da vođenje dviju cvjećarnica donosi mnogo administrativnog posla i odgovornosti, odnos s kupcima ostaje joj posebno važan.

Upravo zato često nastoji izaći ususret ljudima koji joj se obraćaju, osobito onima koje poznaje godinama.

A njezinu poslovnu filozofiju možda najbolje opisuje rečenica kojom se, kaže, vodi od samih početaka:

„Dobar glas daleko se čuje, a loš još dalje.”

U vremenu kada se cvijeće može kupiti i u trgovačkom centru i na automatu, za male cvjećare osobni odnos, iskustvo i povjerenje kupaca ostaju važan dio svakodnevnog poslovanja.