Bijeli tartuf otvara istarsku jesen: sezona počinje u subotu u Motovunu

Rujan u Istri tradicionalno označava početak razdoblja u kojemu bijeli tartuf ponovno dolazi u središte pažnje, najprije u šumama središnje i sjeverne Istre, a potom i na jelovnicima konoba i restorana.

Program Dana istarskog bijelog tartufa počinje ove subote, 5. rujna, u Motovunu, gdje će posjetitelji moći pratiti pokazno traženje tartufa s lovcima i psima te sudjelovati u degustaciji.

Tijekom rujna, listopada i studenoga slijedi niz gastro-događanja.

Buzet će 12. i 13. rujna ugostiti Subotinu i Subotinu po starinski, dok se u Livadama od 3. listopada do 1. studenoga, vikendima, održavaju Zigante Truffle Days.

Motovun će 17. i 18. listopada biti domaćin Festivala terana i tartufa, a u Livadama je 24. i 25. listopada na rasporedu Tuber Food Fest. Jesenski program zaključit će Festival istarskih tartufa, koji se 7. i 8. studenoga održava u Buzetu.

Bijeli tartuf, latinskog naziva Tuber magnatum Pico, dozrijeva u jesen i smatra se jednom od najcjenjenijih gastronomskih delicija.

Zbog snažne arome najčešće se poslužuje svjež, nariban preko toplih jela poput fuža, pljukanaca, njoka, jaja ili mesa.

Vrhunac njegove sezone u Istri je listopad, no već rujan donosi prve prilike za degustacije i upoznavanje tartufarske tradicije.