Od tartufa do istarske supe: U Pazinu se predstavlja knjiga o gastronomskoj povijesti Istre

U sklopu programa „Četvrtkom u muzeju”, u četvrtak, 5. studenoga 2026. godine, s početkom u 18 sati, u Etnografskom muzeju Istre u pazinskom Kaštelu održat će se predstavljanje knjige „Tartufi, pršut, supa. Novija povijest istarske gastronomije” autorice Tanje Kocković Zaborski.

Knjiga je objavljena u izdanju Etnografskog muzeja u Zagrebu, a donosi pogled na razvoj istarske gastronomije kao važnog dijela kulturnog identiteta poluotoka.

Nastala kao rezultat višegodišnjeg istraživanja, knjiga objašnjava kako su tartufi, pršut i supa s vremenom prerasli svoju tradicionalnu ulogu te postali prepoznatljivi gastronomski simboli i brendovi Istre.

Autorica pritom istražuje procese koji su oblikovali današnji gastronomski identitet regije, naglašavajući kako on nije nastao slučajno.

Važnu ulogu u njegovu razvoju imali su proizvođači, turističke zajednice, institucije i lokalna zajednica, čijom je suradnjom istarska gastronomska baština postala važan dio turističke ponude.

Od tradicije do turističke prepoznatljivosti

U vremenu kada autentična gastronomska iskustva predstavljaju važan motiv dolaska turista u Istru, knjiga otvara i šire pitanje povezanosti kulture, turizma i tržišta.

Kroz primjere tartufa, pršuta i supe prikazuje kako se tradicija može razviti u prepoznatljiv regionalni identitet, a pritom zadržati svoju povezanost s lokalnom poviješću i zajednicom.

Predstavljanje knjige održat će se u četvrtak, 5. studenoga, u 18 sati u pazinskom Kaštelu, u sklopu programa „Četvrtkom u muzeju”.