Hoće li pasti novi svjetski rekord? Zdenka Jakus priprema se za najveću pincu ikad

Žminj će u nedjelju, 29. ožujka 2026. godine, ponovno postati središte uskrsne tradicije, domaćih kolača i starih istarskih običaja.

U šatoru pokraj osnovne škole, s početkom u 13 sati, održat će se 13. izdanje manifestacije „Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće“, događaja koji godinama njeguje bogatu gastronomsku i kulturnu baštinu središnje Istre.

Manifestacija je i ove godine u znaku velikog izazova jer će poznata istarska kuharica Zdenka Jakus pokušati nadmašiti vlastiti rekord u pečenju najveće pince pod pekom. Podsjetimo, 2023. godine njezina je pinca težila 46 kilograma, godinu kasnije 41, dok je prošle godine, zajedno sa svojim timom, ispekla dosad najveću – tešku čak 65 kilograma.

No ambicije tu ne staju. Kako nam otkriva, plan za ovu godinu još je zahtjevniji.

„Ovo traje već godinama i postalo je prava tradicija. Za mene je to osobni izazov – svake se godine natječem sama sa sobom“, ističe Jakus, dodajući kako je proces iz godine u godinu sve zahtjevniji zbog povećanja količine brašna i same veličine pince.

Tijesto, pojašnjava, priprema dan ranije. Nakon što se umijesi, ostavlja se da odstoji cijelu noć, dok na dan manifestacije započinje dugotrajno pečenje.

„Prošle godine pinca se pekla čak devet i pol sati. Za to je nužno imati veliko i dobro zagrijano ognjište, kao i veliku peku – promjer pleha iznosi oko jednog metra“, kaže.

 

Foto: IstraIN/Privatna arhiva

Ključ uspjeha, naglašava, leži u kontroli temperature. Ognjište mora stalno održavati jednaku toplinu, zbog čega se vatra loži na više mjesta kako bi se osigurali idealni uvjeti pečenja tijekom cijelog procesa.

„Zanimljivo je da mi je samo pečenje zapravo najlakši dio. Najuzbudljiviji trenutak je kad nakon nekoliko sati podignem peku i vidim što je ispod. A mirisi koji se tada šire – to je prava rapsodija“, priznaje s osmijehom.

Na kraju poručuje kako se ovaj doživljaj teško može opisati riječima. „To jednostavno treba doći vidjeti, doživjeti i probati. Ono što nastane ispod peke pravo je malo čudo.“

Uz mirise uskrsnih kolača, domaće proizvode i druženje, manifestacija u Žminju i ove će godine okupiti brojne posjetitelje i još jednom potvrditi da tradicija, kada se njeguje s ljubavlju, ima itekako snažan okus.