Španjolska drži rekord, ali Tinjan ima velike planove! Sprema se povijesni gastronomski spektakl!

Tinjan će od 16. do 18. listopada ponovno postati gastronomsko središte Istre, ali ovogodišnji Internacionalni sajam pršuta, popularni ISAP, donosi nešto što nadilazi granice uobičajene sajamske manifestacije.

18. izdanje, kojim ISAP simbolično ulazi u punoljetnost, obilježit će pokušaj obaranja Guinnessova rekorda u istodobnom rezanju pršuta.

Na predstavljanju programa u Hiži istarskog pršuta organizatori nisu skrivali zadovoljstvo pripremama, ali ni ambicije da Tinjan, Istru i Hrvatsku ovom manifestacijom dodatno pozicioniraju na svjetskoj gastronomskoj karti.

Uz 35 pršutara iz Hrvatske i drugih europskih zemalja, bogatu ponudu domaćih proizvoda i trodnevni zabavni program, ovogodišnji ISAP donosi i prošireni izložbeni prostor, stručnu konferenciju te brojne degustacije.

Načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin istaknuo je kako mu je posebno zadovoljstvo što manifestacija, koju već jedanaestu godinu vodi kao načelnik, nastavlja rasti i privlačiti sve veći interes proizvođača i posjetitelja.

„Iznimna mi je čast i zadovoljstvo što imamo priliku obilježiti punoljetnost naše manifestacije. Ovo je moj jedanaesti ISAP koji organiziram i posebno me veseli što sajam postaje sve prepoznatljiviji, ne samo na regionalnoj i nacionalnoj, nego i na europskoj razini. Nadam se da ćemo ove godine dosegnuti i svjetsku razinu“, poručio je Hrvatin.

Foto: IstraIN

Upravo bi pokušaj obaranja Guinnessova rekorda trebao biti najveći korak prema tom cilju.

„Ideja o Guinnessovu rekordu rodila se prije dvije godine. Blanka i ja razmišljali smo kako napraviti nešto posebno, a onda smo odlučili da ćemo to ostaviti za punoljetnost ISAP-a. Želimo oboriti rekord koji su postavili Španjolci s 205 rezača pršuta. Mi smo odlučili okupiti njih 300“, objasnio je načelnik.

Naglasio je kako cilj nije samo upis u Guinnessovu knjigu rekorda, nego i dodatna promocija istarskog pršuta te cijele destinacije.

„Nije stvar samo u obaranju rekorda. Želimo se upisati na svjetsku kartu manifestacija posvećenih jednom proizvodu. ISAP je već sada jedna od najvećih takvih manifestacija u Hrvatskoj, a naš je cilj nastaviti razvijati ga i širiti“, istaknuo je Hrvatin.

Ovogodišnje izdanje donosi i znatno veće kapacitete. Izložbeni dio prostirat će se na približno 2.400 četvornih metara, dok je za glazbeni program osigurano dodatnih 1.400 četvornih metara.

„Svake godine imamo sve više izlagača i zato smo ponovno povećali prostor. Uz pršutare, predstavljaju se vinari, proizvođači sireva, maslinovih ulja i drugi OPG-ovi. Želimo da ljudi koji dođu u Tinjan imaju priliku upoznati sve ono najbolje što naša regija nudi“, dodao je.

Više od 500 prijava za Guinnessov rekord, u Tinjan stiže sutkinja iz Londona

Jedan od najzahtjevnijih organizacijskih pothvata ovogodišnjeg sajma svakako je pokušaj obaranja Guinnessova rekorda, koji će se održati u petak, 16. listopada, u 10 sati.

Predsjednica Komisije za ocjenjivanje pršuta Blanka Sinčić Pulić otkrila je kako su pripreme počele znatno ranije nego prethodnih godina, a interes sudionika premašio je sva očekivanja.

„Cijela ova godina, odnosno cijeli ovaj sajam, za nas je zaista bio izazov. Pripreme su krenule jako rano. Uvijek kažem da šačica ljudi radi na ovom velikom događaju, ali toliko zdušno da definitivno vjerujem kako ćemo pokazati jedan veliki spektakl“, kazala je Sinčić Pulić.

Foto: IstraIN

Posebno je naglasila kako organizatori ne žele samo nadmašiti postojeći rezultat, nego postaviti novi svjetski standard.

„Ja uvijek volim reći da mi ne obaramo samo postojeći rekord, nego prije svega postavljamo novi svjetski rekord. Želimo biti prvi u svijetu koji su uspjeli okupiti 300 rezača na jednom mjestu, gdje svi istodobno režu pršut. Time ne promoviramo samo ISAP, Tinjan i Istru, nego i cijelu Hrvatsku“, poručila je.

Interes za sudjelovanje pokazao je koliko je ideja odjeknula među ljubiteljima i poznavateljima pršuta.

„Imali smo više od 500 prijava. Nažalost, mnogi su ostali izvan ovog pokušaja jer smo morali ograničiti broj sudionika na 300, koliko ih može stati u šator. Morali smo osigurati pršute, stalke, noževe i svu potrebnu infrastrukturu. Organizirati ovakav događaj unutar samog sajma daleko je veći izazov nego kada bismo ga radili zasebno“, objasnila je.

Pravila su pritom iznimno stroga. Svaki sudionik morat će unutar dvije minute izrezati pet valjanih feta pršuta, debljine između 0,5 i 1,5 milimetara.

Foto: IstraIN

U Tinjan će doputovati i službena Guinnessova sutkinja iz Londona, koja će nadzirati cijeli postupak.

„Sve što radimo morali smo uskladiti s Guinnessovim pravilima i dobiti njihovo odobrenje. Cijeli događaj bit će pravno i formalno u potpunosti usklađen s propisanim uvjetima. To je nešto što nemamo često priliku vidjeti uživo u Hrvatskoj“, istaknula je Sinčić Pulić.

Sam pokušaj bit će zatvoren za javnost, no organizatori su osigurali veliki videozid na kojem će posjetitelji moći pratiti događaj u stvarnom vremenu.

Posebna počast sudionicima bit će i ovogodišnje svečano otvorenje sajma.

„Ove godine neće biti klasičnog otvorenja s nekoliko rezača. Sajam će otvoriti svih 300 ljudi koji sudjeluju u pokušaju rekorda. Želimo im na taj način zahvaliti na entuzijazmu i trudu koji su uložili“, objasnila je.

Od Španjolske do Portugala, u Tinjanu će se kušati i neobični pršuti

Osim pokušaja obaranja rekorda, posjetitelje očekuje bogat gastronomski program. Na sajam stižu proizvođači iz Španjolske, Italije i Slovenije, a posebnu pozornost privući će degustacijski štand na kojem će se predstavljati pršuti iz različitih dijelova Europe.

Hrvatin je najavio i zanimljivu prezentaciju povijesnog razvoja proizvodnje pršuta.

„Imat ćemo jedan vrlo zanimljiv štand degustacijske prirode, na kojem će se moći kušati pršuti od Bugarske pa sve do Portugala. Bit će to svojevrsna povijesna ruta nastanka i razvoja pršuta. Posjetitelji će moći probati i neke neobične proizvode, kakve inače nemaju priliku degustirati“, otkrio je.

Foto: IstraIN

U sklopu sajma održat će se i tradicionalno ocjenjivanje pršuta, na koje je ove godine pristiglo približno 40 uzoraka.

Sinčić Pulić naglasila je kako proizvođačima ocjenjivanje predstavlja važnu povratnu informaciju o kvaliteti njihovih proizvoda.

„Veseli nas što je interes za ocjenjivanje svake godine velik. Proizvođači žele dobiti informaciju o tome kakav je njihov proizvod, a nagrade su dodatno priznanje njihovu radu“, kazala je.

Za posjetitelje su pripremljene i vođene degustacije, u subotu u 18 sati te u nedjelju u podne.

Konferencija Pršutomanija o tradiciji, inovacijama i brendiranju

Ovogodišnji ISAP donosi i stručnu konferenciju „Pršutomanija“, koja će se održati u subotu od 13 do 16 sati.

Program je podijeljen u dva panela. Prvi će se baviti odnosom tradicije i inovacija u proizvodnji pršuta, dok će drugi biti posvećen marketingu i brendiranju.

„Tradicija i inovacija vječno su pitanje u proizvodnji pršuta. Jednako je važna i tema marketinga i brendiranja jer sve što radimo nema dovoljno smisla ako naša priča ne dođe do pravih ljudi. Želimo pokazati koliko je tradicija vrijedna i kako je približiti mladima na njima razumljiv način“, naglasila je Sinčić Pulić.

Foto: IstraIN

Direktor Turističke zajednice središnje Istre Darko Žiković naglasio je kako je ISAP jedna od najvažnijih manifestacija za promociju destinacije, posebno zato što se održava u listopadu, kada je glavna turistička sezona već završila.

„Rekao bih da je ISAP jedna od najprepoznatljivijih, ako ne i najprepoznatljivija gastronomska manifestacija u središnjoj Istri.

Za nas u Turističkoj zajednici važna je jer povezuje upravo ono što našu destinaciju čini posebnom, a to su tradicija, lokalni proizvodi, gastronomija i, na kraju krajeva, naši ljudi i njihova gostoljubivost“, poručio je Žiković.

Foto: IstraIN

Prema njegovim riječima, interes gostiju za dolazak u Tinjan tijekom sajma već je iznimno velik.

„Ako danas pokušate pronaći apartman ili kuću za odmor u Tinjanu za vrijeme ISAP-a, to je već postalo vrlo izazovno, gotovo nemoguće. Zato se ljudi smještaju i u drugim dijelovima središnje Istre, a onda imaju priliku upoznati i druge dijelove naše destinacije, ugostitelje, OPG-ove i kulturnu baštinu“, objasnio je.

Dodao je kako ovogodišnji pokušaj Guinnessova rekorda donosi dodatnu međunarodnu vidljivost, ali i naglasio što smatra najvažnijim ciljem manifestacije.

„Nama nije cilj da ljudi dođu na jednu gastronomsku manifestaciju i zatim odu kući. Želimo da odu sa željom da se ponovno vrate. To je ono što je za našu destinaciju najvažnije“, zaključio je Žiković.

Dujmović ponosan na mlade koji nastavljaju tradiciju pršutarstva

Jedan od pionira istarskog pršutarstva, poznati proizvođač Mladen Dujmović iz Kringe, posebno je istaknuo važnost zajedništva i angažmana mlađih generacija u organizaciji manifestacije.

„Kao prvi pršutar u Općini Tinjan i jedan od prvih u Istri koji smo sve ovo započeli, sretan sam i ponosan što danas imamo ovakav tim. Posebno me veseli što su uključeni mladi ljudi koji ne gledaju na svoje vrijeme, nego se žrtvuju i žive za Tinjan, za ISAP i za ovaj pokušaj obaranja rekorda“, kazao je Dujmović.

Naglasio je kako je upravo prijenos znanja i entuzijazma na nove generacije ključan za budućnost manifestacije.

„Mi koji smo sve ovo nekako započeli polako dolazimo do trenutka kada nas trebaju naslijediti nove generacije. Kada vidim koliko se mladih uključilo i koliko im je stalo do svega ovoga, stvarno sam ponosan“, istaknuo je.

Foto: IstraIN

Dujmović je podsjetio i kako interes proizvođača za sudjelovanje na ISAP-u raste iz godine u godinu.

„Kada gledam iz godine u godinu, svi se bore kako će doći na ISAP u Tinjan, kako će biti dio te priče. Ne samo pršutari, nego i sirari i drugi proizvođači. Svi su prepoznali vrijednost ove manifestacije“, kazao je.

Posebno je naglasio koliko jedna ovakva manifestacija znači za malu općinu poput Tinjana.

„Kada gledamo Španjolsku, koja drži Guinnessov rekord, govorimo o zemlji s golemom proizvodnjom pršuta. Mi smo mala općina i nismo toliko veliki, ali imamo ljude koji vjeruju u ovu priču i daju sve od sebe. Upravo zato vjerujem da možemo uspjeti“, poručio je Dujmović.

Severina, Neda Ukraden i Night Express za završnicu svakog sajamskog dana

Uz gastronomski i stručni program, organizatori su pripremili i bogat glazbeni sadržaj.

U petak navečer nastupit će Severina i grupa Tequila, u subotu Neda Ukraden i Mejaši, dok će nedjeljna završnica pripasti Night Expressu.

Tijekom dana atmosferu će dodatno podizati brojni bendovi i DJ-evi, među kojima su Bambus Band, Aquarius Band, Etaloni, Alpha Time Band, Replay, DJ Foke i DJ Kriza.

Hrvatin je otkrio kako organizatori već razmišljaju o budućem širenju manifestacije, uključujući dodatno povećanje izlagačkog prostora i odvajanje gastronomskog od glazbenog dijela.

„Razmišljamo o tome da u budućnosti imamo jedan veliki šator za gastronomsku ponudu, možda i stotinjak izlagača, a da glazbeni dio dodatno odvojimo. Želimo nastaviti rasti, ali pritom sačuvati ono zbog čega je ISAP i nastao, a to je promocija pršuta, naših proizvođača i cijelog kraja“, zaključio je načelnik.

Pred Tinjanom su tako tri dana u kojima će se ispreplesti tradicija, gastronomija, turizam i zabava, no sve će oči u petak ujutro biti uprte u 300 rezača pršuta.