Japanski kruh shokupan postao je viralni hit: Tajna je u nevjerojatno mekanoj teksturi

Nakon japanskih palačinki, voćnih sendviča i matcha slastica, društvene mreže osvojio je shokupan – japanski bijeli kruh prepoznatljiv po iznimno mekanoj i elastičnoj teksturi.

Iako je izvan Japana poznat kao japanski mliječni kruh, shokupan je u svojoj domovini već dugo svakodnevna namirnica.

Najčešće se prodaje narezan na debele kriške, a zbog blagog i lagano slatkog okusa može se kombinirati sa slatkim i slanim dodacima.

Posebna mekoća kruha postiže se tehnikama poznatima kao yudane ili tangzhong. Dio brašna prije izrade tijesta miješa se s vrućom vodom ili kuha s tekućinom dok se ne dobije gusta smjesa.

Tako pripremljeno tijesto zadržava više vlage pa kruh dulje ostaje mekan i svjež. Shokupan je manje mastan i sladak od briochea, a koristi se za tost, sendviče s jajima ili pohanim mesom te popularne japanske sendviče s voćem i šlagom.

Njegovu popularnost dodatno su potaknule snimke na kojima se debele kriške razvlače i razdvajaju u mekane slojeve

. Prema pisanju The Guardiana, interes za japanska mliječna peciva snažno je porastao i u europskim trgovinama.

Shokupan nije novost, ali je zahvaljujući svojoj fotogeničnoj teksturi pronašao novu publiku i postao jedan od aktualnih gastronomskih trendova.

Izvor: The Guardian, King Arthur Baking