Crno vino uz srdelu i tunu? U Poreču su spojili nespojivo – evo što se našlo na tanjurima

Četvrto izdanje eno-gastronomske manifestacije „Cabernet Sauvignon & plava riba, s ljubavlju” započelo je u petak, 6. studenoga, u restoranu Bacchus hotela Parentium – Plava Laguna u Poreču.

Prva od pet tematskih večeri okupila je brojne ljubitelje dobre hrane i vina, potvrdivši sve veću prepoznatljivost ove manifestacije na eno-gastronomskoj sceni Poreč Riviere. Događanje iz godine u godinu obogaćuje jesensku ponudu destinacije, pružajući posjetiteljima priliku za upoznavanje bogatstva lokalnih okusa i vinske kulture.

Tijekom pet večeri u restoranima Poreča, Funtane i Tar-Vabrige, istaknuti hrvatski chefovi i sommelieri predstavljaju spoj Cabernet Sauvignona i plave ribe kroz suvremene kulinarske interpretacije i pomno odabrana vina.

Svaki susret donosi drugačiji pristup pripremi jela i sljubljivanju okusa, ističući raznolikost namirnica i bogatu gastronomsku tradiciju ovog područja.

Za jelovnik prve večeri pobrinuo se chef Mario Pečarić, dok je goste kroz odabrana vina i njihovo sljubljivanje s jelima vodio Emil Perdec, sommelier i F&B manager Plave Lagune.

U ugodnom ambijentu restorana Bacchus predstavljen je jelovnik od četiri slijeda, nadopunjen aperitivom, koji je povezao plavu ribu, sezonske namirnice i vina istarskih vinara, uz završetak posvećen slatkom Cabernet Sauvignonu iz Slavonije.

Večer je započela aperitivom, pjenušcem „Bombona Rosé” brut iz 2025. godine vinarije Mario Banko iz Tinjana, koji je poslužio kao uvod u gastronomsko putovanje. Prvi slijed donio je mariniranu srdelu u kombinaciji s koromačem i rajčicom, uz koju je poslužen Rosé Festigia iz 2025. godine Vina Laguna iz Poreča.

Uslijedila je palamida poslužena uz kukuruz, radič i crni tartuf, čiji su okusi sljubljeni s Cabernet Sauvignonom iz 2022. godine vinarije Marijan Arman iz Narduča. Posebnu pažnju privukao je i sljedeći slijed, tuna s patlidžanom, šljivom, mrkvom i ribljim jusom, uz koju je poslužen Cabernet Sauvignon iz 2019. godine vinarije Anđelo Brčić iz Nove Vasi.

Foto: PRESS

Ovim kombinacijama chef Pečarić predstavio je suvremen pristup pripremi plave ribe, povezujući tradicionalne namirnice s kreativnim gastronomskim tehnikama i pažljivo odabranim vinima.

Večera je zaokružena desertom od tamne čokolade, višnje i lješnjaka, uz slatki Cabernet Sauvignon iz 2024. godine vinarije Apolitico iz Virovitice, proizveden od prosušenog grožđa. Ova zanimljiva kombinacija pokazala je raznolikost Cabernet Sauvignona i mogućnosti njegova sljubljivanja s različitim jelima, od plave ribe do čokoladnih deserata.

Prva večer tako je kroz raznovrsne kulinarske kreacije i vinske kombinacije predstavila posebnost koncepta koji već četvrtu godinu okuplja ljubitelje gastronomije i vina, potvrđujući pritom vrijednost ovakvih događanja za obogaćivanje ponude destinacije izvan glavne turističke sezone.

Nakon uspješnog otvaranja u restoranu Bacchus, manifestacija se nastavlja 13. studenoga u konobi Bare u Funtani, uz chefa Denija Srdoča i sommeliera Sandija Parisa.

Sljedeća večera održat će se 20. studenoga u restoranu Al Penon u Santa Marini, uz cheficu Gaiu Zec i sommeliera Emila Perdeca, a 27. studenoga u restoranu Spinnaker u Poreču, uz chefa Marka Turkovića i sommeliera Sandija Parisa.

Foto: PRESS

Završna večer održat će se 4. prosinca u restoranu Divino u Poreču, uz chefa Davida Skoku i sommeliera Sandija Parisa.

Manifestacija „Cabernet Sauvignon & plava riba, s ljubavlju” nastala je na inicijativu Emila Perdeca, sommeliera i F&B managera Plave Lagune te povjerenika Hrvatskog sommelier kluba za Istru, uz podršku Turističke zajednice grada Poreča i suradnju turističkih zajednica Funtane i Tar-Vabrige, ugostitelja, chefova i sommeliera.

Organizatori zahvaljuju vjernoj publici koja već četvrtu godinu prati manifestaciju, kao i novim ljubiteljima eno-gastronomskih događanja na Poreč Rivieri.

Dodatne informacije o manifestaciji dostupne su na službenoj stranici Turističke zajednice grada Poreča: www.myporec.com.