Kako su tartufi, pršut i supa postali simboli Istre? Priča o okusima koji su izgradili identitet regije

Kako su tartufi, pršut i supa od tradicionalnih namirnica postali prepoznatljivi simboli Istre i važan dio njezina turističkog identiteta? Upravo će o tome biti riječi na predavanju u sklopu Malog festivala baštine, koje će se održati u ponedjeljak, 21. rujna, u Gradskoj knjižnici i čitaonici Pula.

Gošća festivala bit će dr. sc. Tanja Kocković Zaborski, muzejska savjetnica, koja će predstaviti teme obrađene u svojoj monografiji „Tartufi, pršut, supa – novija povijest istarske gastronomije“. Program u dvorani Središnje knjižnice u Kandlerovoj 39 počinje u 19 sati.

Monografija, objavljena u izdanju Etnografskog muzeja u Zagrebu, rezultat je višegodišnjeg istraživanja te donosi sveobuhvatan pogled na razvoj istarske gastronomije kao važnog dijela kulturnog identiteta poluotoka.

Autorica kroz knjigu objašnjava kako su tartufi, istarska supa i pršut s vremenom prerasli okvire prehrambene tradicije i postali snažni simboli i brendovi regije.

Posebna se pozornost posvećuje ulozi proizvođača, turističkih zajednica, institucija i lokalne zajednice u oblikovanju današnjeg gastronomskog identiteta Istre.

Tema je posebno aktualna u vremenu kada autentična gastronomska ponuda predstavlja jedan od važnih motiva dolaska gostiju u Istru. Knjiga pritom povezuje kulturu, turizam i tržište te istarsku gastronomiju prikazuje kao primjer transformacije tradicije u prepoznatljiv regionalni identitet.

Ovogodišnji Mali festival baštine održavat će se od 21. do 25. rujna uz financijsku potporu Ministarstva kulture i medija Republike Hrvatske i Istarske županije.