Prošetali smo prirodom i naišli na pravo jesensko blago – martinčice!

Posljednji je dan listopada, priroda je odjenula svoje prepoznatljivo jesensko ruho, a šume i livade ponovno skrivaju prava mala blaga.

Nakon vrganja, koji su obilježili kraj rujna, na red su stigle martinčice, omiljene jesenske gljive koje mnogi s nestrpljenjem iščekuju.

Iako su dani sve kraći, a temperature sve niže, to nas nije spriječilo da iskoristimo priliku za šetnju prirodom. A ondje nas je dočekalo pravo malo iznenađenje – martinčice!

Ove zanimljive gljive posebno vole vlažno tlo i umjerene temperature, zbog čega se najčešće pojavljuju tijekom kasne jeseni.

Njihova pojava tradicionalno se povezuje s blagdanom svetog Martina, koji se obilježava 11. studenoga pa otuda i njihov naziv.

Mogu se pronaći na travnatim površinama, livadama i šumskim proplancima, a nerijetko rastu u skupinama, stvarajući karakteristične krugove.

Foto: IstraIN

Zašto su martinčice dobre za zdravlje?

Osim što su ukusne, jestive gljive mogu biti vrijedan dodatak uravnoteženoj prehrani. Sadrže velik udio vode i relativno malo kalorija, što ih čini odličnim izborom za laganije obroke.

Gljive sadrže i vitamine B skupine, koji pridonose normalnom funkcioniranju živčanog sustava i metabolizmu energije, kao i minerale poput kalija i fosfora.

Zanimljivo je i da sadrže prehrambena vlakna koja pridonose normalnoj probavi te različite antioksidativne spojeve koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Ipak, nutritivni sastav razlikuje se ovisno o vrsti gljive, pa martinčice ne treba promatrati kao lijek, već kao ukusan dio raznovrsne prehrane.

Kako pripremiti martinčice? Donosimo jednostavan domaći recept!

Jedan od najjednostavnijih načina pripreme jest s jajima, uz malo maslinova ulja i češnjaka.

Za pripremu su potrebni 300 grama očišćenih martinčica, tri jaja, dva češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar i malo svježeg peršina.

Na zagrijanom maslinovu ulju kratko popržite nasjeckani češnjak, zatim dodajte očišćene i narezane gljive. Pirjajte ih dok ne omekšaju i dok višak tekućine ne ispari.

Potom dodajte razmućena jaja, začinite prema ukusu i lagano miješajte dok se jaja potpuno ne ispeku. Na kraju pospite svježim peršinom i poslužite uz domaći kruh.

Foto: IstraIN

Ne zaboravite, za branje gljiva potrebna je i dozvola Hrvatskih šuma!

Svi koji se odluče na branje gljiva u državnim šumama kojima gospodare Hrvatske šume trebaju znati da je za sakupljanje potrebna odgovarajuća dozvola.

Dozvola za sakupljanje gljiva za osobne potrebe može se besplatno zatražiti putem internetske stranice Hrvatskih šuma, a pritom je potrebno pridržavati se propisanih dnevnih količina i pravila sakupljanja.

Dozvolu možete zatražiti na službenoj stranici Hrvatskih šuma.

Osim potrebne dozvole, najvažnije je poznavati vrste koje berete jer pojedine jestive gljive imaju vrlo slične, ali otrovne dvojnice.